วัตถุดิบ
- เนื้อวัวสามชั้น
- ลูกชิ้นเอ็นวัว
- กระเทียม
- รากผักชี
- รากขึ้นฉ่าย
- ก้านอบเชย
- ใบกระวาน
- โป๊ยกั๊ก
- ขิงแห้ง
- หอมใหญ่
- เม็ดพริกไทยขาว
- หัวไซเท้า
- ซีอิ้วดำ
- ซีอิ้วขาว
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำ
- ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ
- นำก้านอบเชย ขิงแห้ง โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน คั่วในกระทะให้กลิ่นหอม
- นำเครื่องยาจีนทั้งหมดห่อในผ้าขาวบางมัดให้แน่น
- นำส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ระหว่างตุ๋นให้ตักฟองออก
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาล ใส่ซีอิ้วดำเล็กน้อยเพิ่มสีสันให้ดูน่ากิน
- ตุ๋นไปสักพัก น้ำเริ่มไม่มีฟอง นำเครื่องยาจีนออก
- ตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 2-3 ชั่วโมงให้เนื้อเปื่อย (หากใช้หม้อแรงดันใช้เวลาประมาณ 30-45นาที)
- ลวกผักบุ้ง ถั่วงอก นำเนื้อเปื่อยและลูกชิ้นตักใส่ถ้วย โรยด้วยกระเทียมเจียวและผักขึ้นฉ่าย ต้นหอมซอย
